Élelmiszer

...

A lenmag hidegen sajtolását követően a fenn maradó anyagot finomra őrlik. Így készül a lenmagliszt, melyet a magas rost és lignan tartalma mellett kiváló beltartalmi értéke teszi különlegessé. Ez az őrlemény gazdag káliumban, magnéziumban, foszforban, kalciumban, élelmi rostokban és nyálkaanyagokban. A lenmagliszt magas fehérjetartalma (33-36%°) és alacsony szénhidrát- és zsírtartalma miatt kiválóan beépíthető fogyókúrába, paleo étrendbe, Atkins-diétába. Hő kezelt (sütött-főzött) ételekben is jól felhasználható, tojás helyett alkalmazható „kötőanyag”. A gyártás során a lenmag feltáródik, így az őrlemény anyagai jól hasznosulnak a szervezetben.  Élelmi rost tartalma amely szintén magas (9-10%) a bélrendszer és keringés védelmét, a nyálkahártyák óvását valamint a vércukorszint egyensúlyban tartását is támogatja. Kiemelt élettani szerepe miatt a magas rosttartalmú lenmagliszt ajánlható „ér- és bélvédő” kenyerek, magasabb protein-, nyomelem- és rosttartalmú pékáruk, pástétomok, fasírtok otthoni készítéséhez illetve levesekbe, főzelékekbe, készételekbe, pépes állagú élelmi anyagokhoz keverve. Felhasználható szív- és érrendszeri problémákkal, bél- és ízületi betegek, cukorbetegek, székrekedéssel, aranyérrel és légzőszervi problémákkal küzdők, fogyni vágyók diétájába. A liszt egy részének helyettesítése lenmagliszttel növeli a pékáru rost-, vitamin-, ásványi anyag- és fehérjetartalmát, miközben csökkenti kalóriaértékét és szénhidrát tartalmát. A lenmaglisztet fitoösztrogén- (lignan-) tartalma is különlegessé teszi. A lignanok a produktív korban lévő nők esetében elősegítik a peteérést, a változó korhoz közeledő nőknél pedig csökkenthetik a menopauza kellemetlen tüneteit, mint például a rendszertelen ciklust, a mellben kialakuló cisztákat és a hormonális ingadozásnak köszönhető hangulatváltozást.

A lenmagból hideg sajtolással kinyert olaj enyhén sárgás színű, kicsit kesernyés ízű. Alfa-linolénsavban, E-vitaminban, béta-karotinban gazdag, melyek antioxidáns hatásuknál fogva a legértékesebb olajjá teszik. A mag olajtartalmának 50-52%-át teszi ki az omega-3 zsírsav. A len számít az omega-3 zsírsav elsődleges forrásának. További előnyös tulajdonságai közé tartozik, hogy nagy mennyiségben tartalmaz lignant. Sejtvédő, antioxidáns tulajdonsága révén a lignan hatásosan alkalmazható a daganatos és szív-érrendszeri betegségek megelőzésében, kezelésében. Alkalmas a vér koleszterinszintjének csökkentésére. Normál zsírsavszint esetén hatékonyabb az idegrendszeri működés, alacsonyabb a depresszió és mentális zavarok előfordulásának gyakorisága. A népi gyógyászat is előszeretettel alkalmazza például székrekedés és bélrenyheség esetén kihasználva hashajtó, bélműködést segítő hatását.  

A lenmagból hideg sajtolással kinyert olaj enyhén sárgás színű, kicsit kesernyés ízű. Alfa-linolénsavban, E-vitaminban, béta-karotinban gazdag, melyek antioxidáns hatásuknál fogva a legértékesebb olajjá teszik. A mag olajtartalmának 50-52%-át teszi ki az omega-3 zsírsav. A len számít az omega-3 zsírsav elsődleges forrásának. További előnyös tulajdonságai közé tartozik, hogy nagy mennyiségben tartalmaz lignant. Sejtvédő, antioxidáns tulajdonsága révén a lignan hatásosan alkalmazható a daganatos és szív-érrendszeri betegségek megelőzésében, kezelésében. Alkalmas a vér koleszterinszintjének csökkentésére. Normál zsírsavszint esetén hatékonyabb az idegrendszeri működés, alacsonyabb a depresszió és mentális zavarok előfordulásának gyakorisága. A népi gyógyászat is előszeretettel alkalmazza például székrekedés és bélrenyheség esetén kihasználva hashajtó, bélműködést segítő hatását.  

A leveles túró egy különleges, hagyományos eljárással készülő, réteges szerkezetű tehéntejtúró. Krémesebb állaga és intenzívebb íze miatt népszerű, kiválóan alkalmas süteményekbe, krémekhez, vagy akár sós krémtúrónak is.  1db túró = 25dkg   

Levendula virág / Lavandulae flos A levendula gyógy-, fűszer- és dísznövény is egyben, amely felhasználását tekintve is igen sokoldalú. Nagy tisztaságú, szárított morzsolt levendula virágzatunk papírtasakban többféle kiszerelésben is kapható.  Felhasználása javasolt: A levendulavirág segítheti az alvást és az ellazulást, valamint a ruhák közé téve a molyok távol tartására is használhatjuk. Javasoljuk mindemellett különböző helyiségek, közlekedők, gardróbok, valamint gépjárművek illatosításárára egyaránt. Süteménybe egyébb kreatív dolgok készítéséhez is. Nettó tömeg: 100g Összetétel: szárított levendula virág, papírtasak Származási hely: Magyarország Nem tartalmaz semmilyen kémiai vegyületet, csupán a levendula morzsolt és szárított virágát. Minőségét megőrzi: 2 évig.

Levendula virág / Lavandulae flos A levendula gyógy-, fűszer- és dísznövény is egyben, amely felhasználását tekintve is igen sokoldalú. Nagy tisztaságú, szárított morzsolt levendula virágzatunk papírtasakban nagy kiszerelésben is kapható.  Felhasználása javasolt: A levendulavirág segítheti az alvást és az ellazulást, valamint a ruhák közé téve a molyok távol tartására is használhatjuk. Javasoljuk mindemellett különböző helyiségek, közlekedők, gardróbok, valamint gépjárművek illatosításárára egyaránt. Süteménybe egyébb kreatív dolgok készítéséhez is. Nettó tömeg: 50g Összetétel: szárított levendula virág, papírtasak Származási hely: Magyarország Nem tartalmaz semmilyen kémiai vegyületet, csupán a levendula morzsolt és szárított virágát. Minőségét megőrzi: 2 évig.

...

A saját, vegyszermentes termesztésű levendulánkból készült szörp a nyár nagy kedvence! Próbáld ki te is! Jellegzetes, intenzív íze miatt bőven higítható szirup. Nem tartalmaz adalékanyagot, színezéket vagy tartósítószert. Glutén és laktózmentes, vegán termék.  Felbontás után hűtőben tartandó! 

A fürjtojásokat először megfőzzük, megpucoljuk. Aztán több, mint 1 napig pácoljuk, végül pedig üvegekbe rakjuk és ecetes páclével felöntjük. A pác különleges, egyedi ízt ad a tojásoknak, amelyek így tartósabbak, könnyebben szállíthatóak. Gyakorlatilag egy egészséges készétel. Tartósítószer-, színezék-, adalèkanyagmentes. Csak a saját fürjeink tojását felhasználva készül, amelyeket tápmentesen, általunk kevert magkeverékkel etetünk.  Felbontás nélkül hűtőben legalább 30 napig őrzi meg minőségét, felbontva hűtőben kb. 1 hétig eláll. Kiszerelés: 1 üveg 12 db fürjtojást tartalmaz mérettől függően. Összetevők: Főtt fürjtojás, lilahagyma, ecet, cukor, szemes bors, víz

...

Lilahagymás gomolya sajt Friss gomolya sajtunkat aprított lilahagymával gazdagítjuk, amely kellemesen harmonizál a sajt lágy, enyhén sós ízével. Friss kenyérrel, salátákhoz vagy hidegtálak részeként ajánljuk. 1db sajt ~25dkg  Pontos ár mérés után kalkulálható.

100% liofilizált gyümölcsökből álló vegyes válogatás. Ami lehet banán, szamóca, szilva, sárgabarack, áfony vagy szőlő vagy málna. A gyümölcsmix összetétele mindig változó. 30 g-os kiszerelésben kapható.

100 % fagyasztva szárított szamóca szeletek, 20 gr-os kiszerelésben, visszazárható tasakokban csomagolva Friss, egészséges, ropogtatnivaló chips. Könnyen magaddal viheted, a visszazárható tasak sokáig megőrzi roppanósságát a gyümölcsnek. Sportoláshoz, túrázáshoz,  müzlibe vagy amikor jól esik valami finomat és egészségeset ropogtatni.  Biztosan hallottál már a fagyasztva szárított gyümölcsökről, zöldségekről, fűszerkről.  De vajon, mi is ez a fagyasztva szárítás, azaz a liofilizálás?  Ez egy olyan tartósítási eljárás, amelynek során az anyagokat dehidratálják (megfosztják a víztől) fagyasztással, én -43 Celsius-fokig hűtöm a gépben.  A következő lépés a szublimációs szárítás, amely az élelmiszerben lévő víz több mint 90%-át eltávolítja! Végül az élelmiszer utószárításon megy keresztül, amely eltávolítja a maradék vízmolekulákat. A fagyasztva szárított késztermék víztartalma nagyon alacsony - 1 és 1,5% között van. A termék nem veszít színéből, ízéből és tápértékéből! Ráadásul ez az eljárás kiküszöböli a legtöbb mikrobiológiai szennyeződést (a víz hiánya lehetetlenné teszi a baktériumok túlélését), és lehetővé teszi a hosszú távú tárolást. Mindezt az élelmiszer súlyának és méreteinek csökkentésére használják. A fagyasztva szárított termék akár tízszer könnyebb is lehet eredeti súlyánál. Miért jó a liofilizálás? -  Liofilizált termékek tulajdonságai A fagyasztva szárításnál semmilyen kémiai adalékra nincs szükség, így kizárólag a víz kerül kivonásra az alapanyagból, de a vízben oldott anyagok a termékben maradnak. A termék szövet és sejtkárosodás nélkül fog kiszáradni. Ez az a tulajdonság, ami miatt a legmagasabb minőséget képviseli a szárított termékek közül. Az alacsony hőmérsékleten való szárítás miatt megmarad a termék fehérje, vitamin és ásványi anyag tartalma, de nem veszít se ízéből, se színéből és illatából sem a liofilizált termék. Ha rövid időn belül újra vizet kap, visszanyeri régi formáját. Hogyan készítem? Vásároltam egy liofizáló gépet s ezzel tartósítom a gyümölcsöket, zöldségeket, fűszernövényeket. Korábbi tanulmányaim során ismerkedtem meg ezzel a tartósítási módszerrel - kertészmérnökként végeztem a Kertészeti Főiskolán Kecskeméten. Nagyon szerettem volna a tartósítás ezen módját kipróbálni és alkalmazni. Rajongok ezekért a termékekért! Nem csak enni, de készítésük is örömet jelent.  A LIOFILIZÁLÁS TÖRTÉNETE Eredetileg ezt az ételkészítési módszert csak az űrhajósok számára tartották fenn. Az 1950-es években az amerikai kormány megbízást adott könnyű és tápanyagokban gazdag élelmiszerek előállítására az űrhajósok és katonák számára. Ma már mindenki élvezheti a fagyasztva szárított élelmiszerek előnyeit. Ez különösen akkor hasznos, ha nagy mennyiségű élelmiszert kell cipelnünk, de szeretnénk elkerülni a túlzott súlyt. A hegymászók és a túrázok rajonganak az ilyen termékekért! Szinte bármilyen termék alávethető ennek a folyamatnak - a szilárdtól a folyékony élelmiszerekig. A fagyasztva szárított gyümölcsök, zöldségek, gombák, húsok és akár egész ételek a legnépszerűbbek.