Élelmiszer

...

Fokhagymapor: A fokhagyma a magyar konyha elmaradhatatlan kelléke. Maroslele éghajlati és talajadottságainak köszönhetően kiváló hely a termesztésre. A megfelelő tisztítás és szárítást követően a megőrölt fokhagyma port üvegekbe töltjük. Semmilyen adalék anyagot nem adunk hozzá. A fokhagyma antibakteriális és gombaellenes hatással bír. Kutatók kísérletei alapján a benne található allicin ráksejt ellenes tulajdonságokkal rendelkezik. Emellett tartalmaz még fontos ásványi anyagokat és vitaminokat. Ezeknek köszönhetően erős antioxidáns hatást fejthet ki. A fokhagyma porunk felhasználható levesek, főzelékek, saláták, sültek, kolbászáruk és pékáruk készítéséhez egyaránt. Fokhagymachips: A válogatott friss fokhagymát gerezdekre bontjuk, tisztítjuk majd szeleteljük. Ezután történik a kíméletes szárítás, majd miután elérte a kívánt szárazsági fokot, megfelelő pihentetés után, újabb ellenőrzés, válogatás történik, hogy csak a tökéletes minőségű szeletek kerüljenek az üvegbe. A fokhagyma chips íze sokkal erőteljesebb, mint a friss társáé. Tűzdelt húsételek elkészítésénél nélkülözhetetlen, de saláták, levesek, főzelékek, szószok készítéséhez is kiválóan felhasználható. Más alapanyaggal érintkezve visszanyeri nedvességét, ezért alkalmas például tejtermékek ízesítésére is (fokhagymás sajt). A szárítással történt tartósítás miatt évszaktól függetlenül elérhető ugyanaz a zamatos fokhagyma, mint amit frissen megszokhattunk. Fél teáskanálnyi mennyiség egy közepes méretű friss fokhagyma gerezdnek felel meg. Adalékanyagot, ízfokozót nem tartalmaz! Füstölt fokhagymapor: A füstölt fokhagyma kiválóan alkalmas abban az esetben, ha egy kis plusz füstös ízt szeretnénk belecsempészni ételeinkbe.

A lenmagból kinyert olaj enyhén sárgás színű, kicsit kesernyés ízű. Alfa-linolénsavban, E-vitaminban, béta-karotinban gazdag, melyek antioxidáns hatásuknál fogva a legértékesebb olajjá teszik. Gazdag A, B, C, D és E vitaminban. A mag olajtartalmának 50-52%-át teszi ki az omega-3 zsírsav. A len számít az omega-3 zsírsav elsődleges forrásának. A lenmag további előnyös tulajdonságai közé tartozik, hogy nagy mennyiségben tartalmaz lignant. Sejtvédő, antioxidáns tulajdonsága révén a lignan hatásosan alkalmazható a daganatos és szív-érrendszeri betegségek és a rák megelőzésében és kezelésében. Általánosan ajánlott: szívbetegség kezelésére, egészséges bőr, haj és köröm megvédésére, ekcéma, pikkelysömör, leégés kezelésére, terméketlenség, menstruációs görcsök megszüntetésére, egyes idegrendszeri betegségek kezelésére, székrekedés megszüntetésére. a lenmagolaj magas telítetlen zsírsavtartalmánál fogva alkalmas az érelmeszesedés megelőzésére, a vér koleszterin szintjének csökkentésére. Külsőleg ekcéma kezelésére is alkalmas. Ápolja a száraz bőrt és a fakó, töredezett hajat. Rendszeres fogyasztása védhet a második alkalommal bekövetkezett szívinfarktus ellen. egészségmegőrző hatással bír, a népi gyógyászat előszeretettel alkalmazza, például székrekedés és bélrenyheség esetén kihasználva hashajtó, bélműködést segítő hatását. zsírsavtartalmánál fogva alkalmas a vér koleszterinszintjének csökkentésére. Normális zsírsavszint esetén hatékonyabb az idegrendszeri működés, alacsonyabb  depresszió és a mentális zavarok előfordulásának gyakorisága. Ajánlott napi bevitel: 1-2 kiskanál

...

A lenmag hidegen sajtolását követően a fenn maradó anyagot finomra őrlik. Így készül a lenmagliszt, melyet a magas rost és lignan tartalma mellett kiváló beltartalmi értéke teszi különlegessé. Ez az őrlemény gazdag káliumban, magnéziumban, foszforban, kalciumban, élelmi rostokban és nyálkaanyagokban. A lenmagliszt magas fehérjetartalma (33-36%°) és alacsony szénhidrát- és zsírtartalma miatt kiválóan beépíthető fogyókúrába, paleo étrendbe, Atkins-diétába. Hő kezelt (sütött-főzött) ételekben is jól felhasználható, tojás helyett alkalmazható „kötőanyag”. A gyártás során a lenmag feltáródik, így az őrlemény anyagai jól hasznosulnak a szervezetben.  Élelmi rost tartalma amely szintén magas (9-10%) a bélrendszer és keringés védelmét, a nyálkahártyák óvását valamint a vércukorszint egyensúlyban tartását is támogatja. Kiemelt élettani szerepe miatt a magas rosttartalmú lenmagliszt ajánlható „ér- és bélvédő” kenyerek, magasabb protein-, nyomelem- és rosttartalmú pékáruk, pástétomok, fasírtok otthoni készítéséhez illetve levesekbe, főzelékekbe, készételekbe, pépes állagú élelmi anyagokhoz keverve. Felhasználható szív- és érrendszeri problémákkal, bél- és ízületi betegek, cukorbetegek, székrekedéssel, aranyérrel és légzőszervi problémákkal küzdők, fogyni vágyók diétájába. A liszt egy részének helyettesítése lenmagliszttel növeli a pékáru rost-, vitamin-, ásványi anyag- és fehérjetartalmát, miközben csökkenti kalóriaértékét és szénhidrát tartalmát. A lenmaglisztet fitoösztrogén- (lignan-) tartalma is különlegessé teszi. A lignanok a produktív korban lévő nők esetében elősegítik a peteérést, a változó korhoz közeledő nőknél pedig csökkenthetik a menopauza kellemetlen tüneteit, mint például a rendszertelen ciklust, a mellben kialakuló cisztákat és a hormonális ingadozásnak köszönhető hangulatváltozást.

...

Fűszeres olajainkat szárnyas és sertés húsokhoz egyaránt ajánljuk. A magyaros változat öt féle fűszert tartalmaz, amelyből a paprikamag őrlemény ad igazi pikáns ízt az elkészült ételnek. Egyedi ízvilága érvényesül pácolás közben, de grillezéskor is. Remekül felhasználható zöldségekhez, salátákhoz és sajtokhoz is. Sót nem tartalmaz.

Ha nem szeretne, vagy nem tud búzalisztet fogyasztani, esetleg alacsony kalória- vagy szénhidráttartalmú diétát követ, cukorbetegségben szenved vagy paleolit étrend szerint táplálkozik, vegetáriánus vagy vegán étrendet követ remek alternatíva a mákliszt a búzalisztek helyettesítésére. A mákliszt rost-, fehérje-, vitamin-és ásványi anyag tartalma lényegesen magasabb, míg a búzaliszttel összehasonlítva lényegesen kevesebb a szénhidrát- és kalóriatartalma. Magas a rost tartalma, így nagy mennyiségű vízzel fogyasztva elősegíti a bélrendszer helyes működését, csökkenti az emészthető szénhidrát mennyiséget és mivel nem alakul glükózzá, a vércukorszintre is jótékony hatással van. A kiváló minőségű mákszemeket hideg sajtolást követően lisztté őröljük, így más lisztekhez hasonlóan felhasználható. Az átlagos darált máktól a következőkben tér el: omega-6 és zsírtartalma csupán töredéke liszt finomságú közel duplája a vitamin-, ásványi anyag-, fehérje- és rosttartalma Karakteres íz világa miatt főként kevert süteményekhez, palacsintához és krémekhez ajánljuk.

...

A mák igen nagy kincs a magyar- és környékbeli országok étkezési kultúrájában. Viszonylag egyszerű termesztési módja, sokoldalú felhasználhatósága és kedvező tulajdonságai tették közkedveltté. Olaja, a mákolaj, sok más kedvező hatása mellett a csontritkulás nép gyógyszere. aminosavakban, zsírsavakban, foszforban, kalciumban, káliumban, magnéziumban és vasban gazdag. Régóta tudjuk, hogy lassítja az öregedési folyamatokat. Elősegíti a magas vérnyomás csökkentését. kedvező zsírsav összetételének köszönhetően megelőzhető a trombózis és embólia kialakulása. Normalizálja a vér koleszterinszintjét. fokozza a szervezet védekező mechanizmusát. Jótékony a sebek gyógyulásában. növeli a szellemi teljesítőképességet. Idegerősítő, idegfájdalom csökkentő, nyugtató, altató hatású. a csontozat első számú természetes segítője. Megállítja a csontszövetek leépülési folyamatát, majd elkezdi építeni azt. Ajánljuk esszenciális olajként fogyasztva felnőtteknek napi 1-2 mokkáskanál mennyiségben étkezés közben fogyasztva illetve édes ételek ízesítésére.

Az olasz konyha fűszerei találhatóak meg ebben a fűszeres olajban. Ennek köszönhetően kiválóan alkalmas tésztákra, pizzára locsolva, illetve salátákhoz is. Természetesen húsokra is használható. Sót nem tartalmaz.

...

Fűszeres olajainkat szárnyas és sertés húsokhoz egyaránt ajánljuk. A provance-i változat 3 féle fűszert tartalmaz, annak érdekében, hogy az elkészült ételnek francia hangulatot varázsoljon. Egyedi ízvilága érvényesül pácolás közben, de grillezéskor is. Remekül felhasználható zöldségekhez, salátákhoz és sajtokhoz is. Sót nem tartalmaz.

...

A fűszeres olaj sültekhez öt féle fűszert tartalmaz, amely a magyaros konyhára jellemző. Szárnyas és sertés húsokhoz egyaránt ajánljuk. Egyedi ízvilága érvényesül pácolás közben, de grillezéskor is. Remekül felhasználható zöldségekhez, salátákhoz és sajtokhoz is. Sót nem tartalmaz.

A szezámmag hétszer annyi kálciumot tartalmaz, mint a tehéntej! Tejmentes étkezésben az egyik legjobb kálcium pótló. A szezámmagliszt a hidegen préselt szezámmag őrleménye. Fehérjeértéke a többi olajos magvakhoz képest is kiemelkedő. A zsírtalanított magőrlemények közül a szezámmaglisztnek van a legmagasabb zsír tartalma. Segíti az időskori vagy változókori csontritkulás megelőzését, ajánlott fizikai munkát végzőknek, sportolóknak, várandós anyukáknak a megnövekedett kalcium igény fedezésére. Cukorbetegek, szív- és érrendszeri problémákkal küzdők is bátran fogyaszthatják. Mivel nagy mennyiségű folyadék és zsiradék felvételére képes, sütés mellet alkalmas az ételek sűrítésére is. Sütéshez érdemes más gluténmentes liszttel keverni. Ha teljesen gluténmentesen süt, adjon a receptben szereplőhöz eggyel több tojást, hogy elkerülje a péksütemény vagy kenyér túlzott morzsálódását. A szezámmagliszt hozzáadásával megnövelheti a pékáru fehérje-, vitamin-, rost és ásványi anyag tartalmát, csökkenti viszont a kalória- és szénhidráttartalmát. Főleg lepényeket, kenyeret, muffint és süteményt készíthet belőle, de alkalmas vajas- gyümölcsös kásák készítésére, zöldségek, húsok panírozására is. Alkalmazza levesekbe, főzelékekbe, készételbe, pépesített állagú élelmi anyagokhoz keverve a beltartalmi érték fokozása érdekében.

Annak köszönhetően, hogy a szezámmagnak kellemes íze van, amely a dióra hasonlít, ezeknek a magoknak az olaja nagyon népszerű, különösen a hideg konyhában, ahol valóban nagyon gyakran használják. A szezámolaj főként a csontritkulás megelőzésében és regenerációjában játszik fontos szerepet, de hatással van például a vérnyomásra, a koleszterinszintre vagy az immunrendszerre is. A hidegen sajtolt szezámolaj az E-vitamin, a magnézium, a kalcium, a cink és egyéb fontos anyag gazdag forrása lehet, amelyek gondoskodnak arról, hogy teste egészséges legyen és ellenálljon a különböző betegségeknek. A szezámolaj nagyon sok fontos anyagot tartalmaz, amelyek gondoskodnak az egész szervezet egészségi állapotáról és megfelelő működéséről. Tartalmaz: • E-vitamint – amely gyorsabb sebgyógyulást és általános bőrvédelmet biztosít • Magnéziumot – amelyet az élet elemének is neveznek Elsősorban azért, mert a Föld legtöbb teremtménye számára nélkülözhetetlen, terhesség és a szoptatás idején nagyobb mennyiség szükséges belőle. • Kalciumot – a kalciumról már mindnyájan nagyon sok információval rendelkezünk. Ez az ásványi anyag nagyon fontos a szervezet számára, nem csak azért, mert szabályozza az ionok sejtmembránon át történő transzportját, hanem hatással van az idegek, az izmok és a szív tevékenységére és aktivál néhány más enzimet. A kalcium nagyon fontos, különösen az egészséges csontok és fogak számára. • Cinket – ami különösen a bőrre, a körmökre és a hajra van pozitív hatással • B6-vitamint – fontos szerepet játszik a vörösvérsejtek anyagcseréjében, a csontváz növekedésében és fejlődésében • K-vitamint – ez a vitamin nélkülözhetetlen a test számára, hiányában különböző betegségek, például vérzékenység alakulhat ki • Lecitint • Esszenciális zsírsavakat – amelyek a lecitnnel együtt fontos szerepet játszanak a szív- és érrendszeri betegségek megelőzésében • Telítetlen zsírsavakat • Aminosavakat • B12-vitamint – amely fontos az anyagcsere és a vörösvérsejt-termelés számára • B1-vitamint – segít a szervezet sejtjeinek átalakítani a szénhidrátokat energiává és alapvető fontosságú a szív, az izmok és az idegrendszer megfelelő működéséhez • Mangánt – fontos a kalcium, foszfor és E-vitaminok megfelelő felhasználásához • Vasat – a szervezet fontos eleme. Részt vesz az energiatermelésben, a hemoglobin fontos része és megköti az oxigént a vörös vérsejtekben, ami segíti az egész szervezet oxigén ellátását. • Rezet – az egyik legfontosabb elem, amelyet a szépség elemeként is neveznek, mert szépíti a bőrt • Nikkelt • Krómot – segíti fenntartani a test normális vércukor szintjét és együttműködik az inzulinnal a cukor anyagcseréjében

A hidegsajtolással előállított szőlőmag olaj színe zöldes, illata a feldolgozott szőlőhöz hasonlít, napjaink korszerű, egészséges táplálkozásában alapvető szerepet kapott. Előnyös élettani tulajdonságainak köszönhetően az egyik legértékesebb növényi olajfélének tartják.  ·         könnyen emészthető és koleszterinmentes ·         erős antioxidáns hatású ·         jól használható az ekcémás, száraz bőr tüneti kezelésében ·         hatékony bőr- és hajápoló, és a narancsbőr elleni küzdelemben is bevethető. ·         magas (250°C) füstpontjánál fogva sütéshez, főzéshez is megfelel ·         sütemények tésztájának, töltelékének ízesítéséhez kiváló ·         levesek, húsok, mártások, szószok utóízesítéséhez is ajánljuk ·         saláták dekorálásához, ízének gazdagításához is használhatjuk.  Az olaj hevítésével az értékes tápanyagok egy része elveszik, így aki élettani hatásai miatt fogyasztaná, hidegen fogyassza napi 1-2 teáskanál mennyiségben.. Irodalmi adatok alapján a szőlőmag olaj fogyasztása az alábbi jótékony hatásokkal bír: -    erősíti a vérereket, hajszálereket -    csökkenti, enyhíti nőknél a változó kor tüneteit -    védi a teljes érrendszert a meszesedéstől -    kedvező hatást gyakorol a prosztatára és impotenciára -    csökkenti a vér „rossz” ( LDL) koleszterin szintjét -    növeli a vér „jó” ( HDL) koleszterin szintjét -    csökkenti a trombózis előfordulásának lehetőségét -    megvédi sejtjeinket a káros hatásoktól -    gyulladásgátló hatással rendelkezik -    csökkenti az inzulinrezisztenciát -    növeli a szervezet stressztűrő- képességét -    magas antioxidáns- tartalma révén lassítja az öregedési folyamatokat -    védi a szemet, csökkenti egyes szembetegségek előfordulásának gyakoriságát -    megelőzi a szürkehályog kialakulását Külsőleg használva: -    biztosítja a bőr rugalmasságát, puhaságát -    simává varázsolja a bőrt -    lassítja a bőr öregedési folyamatait -    halványítja a ráncokat, szarkalábak ellen is nagyszerű -    segít felvenni a harcot a narancsbőrrel -    regenerálja a bőrt -    javítja a petyhüdt bőr állapotát, feszesebbé teszi azt -    kiválóan hidratál -    az egyik legkiválóbb csodaszer száraz, berepedezett bőr ellen -    a száraz, fénytelen hajat selymessé, puhává, ragyogóvá varázsolja -    serkenti a hajhagymákat