Liszt

Bánkúti búzát, ami negyedszázadon át a legjobb volt hazánkban, s amit még 1960-ban is a vetésterület 65%-án termesztettek. A nemesítője Baross László volt, aki 1906-ban kezdett nemesíteni Bánkúton, a nevéhez fűződő B-1201 fajta pedig 1933-ban a kanadai Regina városában tartott búza világkiállításon I. díjat nyert. Utóbbinak 1970-től szűnt meg hazai termesztése, amikor a kombájnozásnál már nehézséget jelentett a magasra nőtt és elhajló kalászosok betakarítása.

Az Eleven Porta egyik legnépszerűbb lisztje, ami minősített biobúzából készült. A hengerszékes őrléssel előállított 80-as hamutartalmú liszt az élelmiszerkönyv szerint kimondottan kenyérliszt, de nem csak kenyérsütéshez ideális választás. Kalácsok, sütemények és pizzák alapanyaga is lehet.( a kép illusztráció)

A Civita malomipari termékivel a sütés  csodás élményének átélését a gluténérzékenységgel élőket szeretné segíteni. A Civita kukoricadara, kásadara és kukoricaliszt együtt olyan hármast képvisel a konyhában, amiért bármelyik ínyenc szívesen nyúlna.  Kiemelkedő rost-tartalmuknak köszönhetően a teljes értékű táplálkozás alapjai. Tulajdonságok:  finom szemcsés textúra magas rosttartalom gluténmentes, adalékmentes 500 g-os kiszerelés  Felhasználási javaslat: sütemények, desszertek készítéséhez köretként vagy önálló fogás alapjaként salátákhoz Kiszerelés: 500 g Tápanyagok: 100 g termékben: Energia: 320 kcal/1355kJ Zsír: 1,1g, Telített zsírsav: 0,2 g, Szénhidrát: 67,6 g - cukor: 0,4 g,  rost: 6,6 g, Fehérje: 6,3 g, Só

A Civita malomipari termékivel a sütés  csodás élményének átélését a gluténérzékenységgel élőket szeretné segíteni. A Civita kukoricadara, kásadara és kukoricaliszt együtt olyan hármast képvisel a konyhában, amiért bármelyik ínyenc szívesen nyúlna.  Kiemelkedő rost-tartalmuknak köszönhetően a teljes értékű táplálkozás alapjai. Tulajdonságok: extra finom textúra magas rosttartalom gluténmentes, adalékmentes 1000 g-os kiszerelés  Felhasználási javaslat: pékáruk, tészták készítéséhez főzéshez szószok, mártások, pudingok sűrítéséhez Összetevők: 100% kukoricaliszt. Gyártó: Civita Food Kft   Monostorpályi

A Kikelet lisztkeverék teljes kiőrlésű  királybúzalisztből, BL-80-as kenyérbúzalisztből és köves őrlésű bánkúti búzalisztből lett összeállítva.

Varga Frigyes királybúzája® királybúzadara

...

A lenmag hidegen sajtolását követően a fenn maradó anyagot finomra őrlik. Így készül a lenmagliszt, melyet a magas rost és lignan tartalma mellett kiváló beltartalmi értéke teszi különlegessé. Ez az őrlemény gazdag káliumban, magnéziumban, foszforban, kalciumban, élelmi rostokban és nyálkaanyagokban. A lenmagliszt magas fehérjetartalma (33-36%°) és alacsony szénhidrát- és zsírtartalma miatt kiválóan beépíthető fogyókúrába, paleo étrendbe, Atkins-diétába. Hő kezelt (sütött-főzött) ételekben is jól felhasználható, tojás helyett alkalmazható „kötőanyag”. A gyártás során a lenmag feltáródik, így az őrlemény anyagai jól hasznosulnak a szervezetben.  Élelmi rost tartalma amely szintén magas (9-10%) a bélrendszer és keringés védelmét, a nyálkahártyák óvását valamint a vércukorszint egyensúlyban tartását is támogatja. Kiemelt élettani szerepe miatt a magas rosttartalmú lenmagliszt ajánlható „ér- és bélvédő” kenyerek, magasabb protein-, nyomelem- és rosttartalmú pékáruk, pástétomok, fasírtok otthoni készítéséhez illetve levesekbe, főzelékekbe, készételekbe, pépes állagú élelmi anyagokhoz keverve. Felhasználható szív- és érrendszeri problémákkal, bél- és ízületi betegek, cukorbetegek, székrekedéssel, aranyérrel és légzőszervi problémákkal küzdők, fogyni vágyók diétájába. A liszt egy részének helyettesítése lenmagliszttel növeli a pékáru rost-, vitamin-, ásványi anyag- és fehérjetartalmát, miközben csökkenti kalóriaértékét és szénhidrát tartalmát. A lenmaglisztet fitoösztrogén- (lignan-) tartalma is különlegessé teszi. A lignanok a produktív korban lévő nők esetében elősegítik a peteérést, a változó korhoz közeledő nőknél pedig csökkenthetik a menopauza kellemetlen tüneteit, mint például a rendszertelen ciklust, a mellben kialakuló cisztákat és a hormonális ingadozásnak köszönhető hangulatváltozást.

Ha nem szeretne, vagy nem tud búzalisztet fogyasztani, esetleg alacsony kalória- vagy szénhidráttartalmú diétát követ, cukorbetegségben szenved vagy paleolit étrend szerint táplálkozik, vegetáriánus vagy vegán étrendet követ remek alternatíva a mákliszt a búzalisztek helyettesítésére. A mákliszt rost-, fehérje-, vitamin-és ásványi anyag tartalma lényegesen magasabb, míg a búzaliszttel összehasonlítva lényegesen kevesebb a szénhidrát- és kalóriatartalma. Magas a rost tartalma, így nagy mennyiségű vízzel fogyasztva elősegíti a bélrendszer helyes működését, csökkenti az emészthető szénhidrát mennyiséget és mivel nem alakul glükózzá, a vércukorszintre is jótékony hatással van. A kiváló minőségű mákszemeket hideg sajtolást követően lisztté őröljük, így más lisztekhez hasonlóan felhasználható. Az átlagos darált máktól a következőkben tér el: omega-6 és zsírtartalma csupán töredéke liszt finomságú közel duplája a vitamin-, ásványi anyag-, fehérje- és rosttartalma Karakteres íz világa miatt főként kevert süteményekhez, palacsintához és krémekhez ajánljuk.

Összetevők: makói lencseliszt (70%), natív burgonyakeményítő (24%), finomra őrölt útifű maghéj por (4,5%), sütőpor (1,5%), térfogatnövelő szerek: nátrium-hidrogén-karbonát, dinátrium-difoszfát, burgonyakeményítő), só (0,19%) Elkészítési javaslat (2db zsemléhez) Hozzávalók: 230g Protein Pékmix, 250ml meleg víz, 20ml növényi olaj, 1,5ek almaecet Összeállítás: Öntse a meleg vizet, a növényi olajat és az almaecetet egy keverőtálba, majd keverje össze. Adja hozzá a kimért lisztkeveréket és egy fakanállal alaposan dolgozza össze, amíg egységes tésztát kap. Hagyja a tésztát szobahőmérsékleten 15-20 percig állni, hogy a rostok megduzzadjanak és kialakuljon a rugalmas állag. Enyhén olajos kézzel ossza a tésztát 2 egyenlő részre, formázzon belőlük gömböket, hogy ne ragadjon a kezéhez a massza, majd helyezze őket sütőpapírral bélelt tepsire. Tolja a tepsit 190C-ra előmelegített sütőbe. Süsse gőzös térben (tegyen egy kis edény vizet a sütő aljába) 35-40percig.