Csípős fűszeres ízű. Természetes antibiotikum, nyákoldó, értágító hatású, gyorsítja a vérkeringést. Vitamintartralma A, B1, és B6 vitamin. Ásványi anyagok közül kálium, vas, foszfor, folsav található benne.
A zöld lencse csírája élettani szempontból rendkívül jó minőségű fehérjeforrás. Jelentős keményítőtartalma cukrokká alakul a csírázás folyamán, így a búzacsírához hasonlóan édeskés, bár természetesen íze a lencsére emlékeztet. Sok foszfort és káliumot tartalmaz, valamint többféle B-vitamint. magas B-vitamin tartalom magas kálium- és foszfortartalom magas fehérjetartalom