Fűszerek

Friss, vegyszermentes bazsalikom, fűtetlen fóliánkból.

Jellegzetes aromájával a bazsalikom egy sokoldalú fűszer, amelynek nem szabad hiányoznia a konyhádból. Szeretjük ezt az aromás növényt termeszteni, amely aztán autentikus mediterrán ízeket visz a konyhádba. A bazsalikomot először Ázsiában termesztették, majd sokoldalúsága és különleges íze miatt az európai kontinens egyik kedvenc fűszerévé vált. Hazánkban bármely régióban termeszthető. A bazsalikom használható szárított vagy friss fűszerként, vagy tárolható fagyasztóban ételkészítéshez. Hozzávalók: Bio bazsalikomlevelek, szárítva és aprítva Súly: 8g

Friss és édes aromájával a kapor számos ételt feldobhat a konyhában. A kaprot már az ókorban használták fűszerként, de a mediterrán régiókban gyógynövényként is. A kaprot Európa más régióiban is megtaláljuk, a középkortól kezdve. A kapor egy friss és édes aromájú növény, hasonlóan az édesköményhez, a köményhez vagy az ánizshoz. A hagyományos román konyhában levesekben, salátákban, savanyúságokban és sok más ételben használják. Ki ne emlékezne szeretettel nagymamája sós sajtos-kapros pitéire?   Hozzávalók: Bio termesztésű kaporlevelek, szárítva és aprítva Súly: 8g

A lestyán intenzív, édes, mégis enyhén fűszeres aromája a gyermekkor ízeit idézi fel a mindennapi kulináris elkészítés során. A Kárpátok ívében található termékeny talajok tökéletesek a lestyán termesztéséhez, amelyet ősidők óta használnak, különösen baromfihús ízesítésére. Levesek, pörköltek ízesítésére, de különféle salátákban való felhasználásra is ajánljuk. Ez a fűszer hagyományos ízt kölcsönöz az ételeknek.  Rendeljen lestyánt online most! Hozzávalók: Bio termesztésű lestyán levelek, szárítva és aprítva Súly: 8g

Autentikus alapanyag, melyet saját biogazdaságunkban gondosan nevelt levelekből nyerünk. Rozmaringunkat gondosan kiszárítjuk és apróra vágjuk, hogy minden íz- és tápanyag-gazdagságot megőrizzünk, a csomagolás pedig manuálisan történik, így biztosítva az egyes csomagok minőségét és frissességét. A bio rozmaringnak számos egészségügyi előnye van, mivel gazdag antioxidánsokban, segíti az emésztést és serkenti a vérkeringést. Kulináris felhasználás: Ideális húsételekhez, például marha-, sertés- vagy csirke steakekhez, összetéveszthetetlen mediterrán ízt biztosítva Gazdagítja a grillezett zöldségek vagy a sült burgonya ízét, friss és aromás hatást adva Tökéletes levesekhez és pörköltekhez, a rozmaring mélységet és összetettséget ad az íznek. Összetevők: biotermesztésű szárított rozmaring levelek Súly: 8g

A bio szárított hagyma kényelmes módja annak, hogy különleges ízt adjon a szárított hagymánk megőrzi gazdag ízét és jellegzetes aromáit. Használhatjuk krémlevesek, pácok vagy saláták ropogós kiegészítőjeként. Összetevők: Szárított és apróra vágott bio hagyma Súly: 15g

Királyi ízvilág a konyhádba! A tárkony, más néven „sárkányfű”, a francia királyi konyhára emlékeztet, ahol a bearnaise mártás elengedhetetlen összetevőjeként uralkodott. A bio tárkony nem csupán egy egyszerű fűszer, hanem egy gazdag történelemmel rendelkező gyógynövény, amelyet már az ókorban is nagyra értékeltek jótékony tulajdonságai miatt. Az antioxidánsokban gazdag tárkony segít erősíteni az immunrendszert, valamint gyulladáscsökkentő és emésztést segítő tulajdonságokkal is rendelkezik. Tanúsított biotermék Egészségügyi előnyökben gazdag fűszer Intenzív, enyhén mentás illat citrusos jegyekkel A bio tárkony a természet ajándéka az egészséges konyháért! Hozzávalók: Bio termesztésű tárkony levelek, szárítva és aprítva. Súly: 8g

A zellerlevél az az aromás adalék, amely gazdagítja a kulináris készítmények ízét bármely konyhában. A zeller Dél-Európából, Kis-Ázsiából és a Kaukázusból származik, és terápiás előnyei miatt ősidők óta termesztik. Hazánk területén minden régióban termesztik, mind háztartásokban, mind nagy zöldségeskertekben. A zellerlevél tökéletesen feldobja a hagyományos román ételeket, például a leveseket, húsleveseket vagy pörkölteket, a házi készítésű zöldségragu pedig ízletesebb lesz, ha zellerlevéllel ízesítjük. Hozzávalók: Bio zellerlevelek, szárítva és aprítva Súly: 8g

Csípős fűszerpaprika őrleményünkhöz egy kiváló fajta csípős fűszerpaprikát termesztünk, melynek a csípőssége mellett a színe is kiemelkedő. Feldolgozása ugyanazzal az eljárással készül, mint az édes paprikáé, csípőssége ellenére még a kézi válogatást is elvégezzük. Kolbásztöltésekhez elengedhetetlen.

Kalocsa környékén, így Fajszon is nagy hagyománya van a fűszerpaprika termesztésének, feldolgozásának. A családunk is több generációra visszatekintve mindig termelt fűszerpaprikát, melyet fel is dolgozott, így a hagyományos módszereket már gyerekkoromban láthattam. ! ! ! 2024-es őrleményünk a Szatymazi Paprikamustrán Arany minősítést ért el ! ! ! A magas minőség elérése már a szántóföldön kezdődik: jó minőségű (bár kevesebbet termő) régi magyar fajtákat használunk. Műtrágya kijuttatásunk minimális, inkább szerves- és ásványi trágyák adják a tápanyagot a paprikanövényeknek, ezzel is kímélve a talajt- és a környezetet. Ami a permetezéseket illeti:  felszívódó növényvédőszereket nem használunk, főleg bio termesztésben is alkalmazható szerekhez nyúlunk - amennyiben szükséges. Levéltetvek ellen a katicabogarakat is segítségül hívjuk a védekezésben. A betakarítás kézzel történik, csak az egészséges, érett terméseket szedjük le. Ezután Raschell tömlőkbe (úgynevezett „szákokba”) töltjük a termést, magas, szellős helyre akasztjuk, majd következik körülbelül negyven nap szikkasztás, utóérlelés. Ebben az időszakban koncentrálódik a szín a paprikában, ami a festéktartalom tartósságát eredményezi. A szikkasztás után – napszámosok bevonásával – kiválogatjuk a paprikát, minden hibás, rossz bogyót kidobunk, az egészségesekről eltávolítjuk a szárat. Ez egy nagy kézimunka igényű, ezáltal költséges folyamat, ráadásul a késztermékünk is kevesebb lesz 15-20 százalékkal. Ezután jutunk el a kíméletes szárítás, majd a darálás műveletéhez. A paprika festéktartalmát minden évben laboratóriumban bevizsgáltatjuk: általában 210-270 ASTA érték között szokott lenni a miénk. Az Élelmiszerkönyv előírása alapján az I. osztályú őrleményeknek 100 ASTA érték felettinek kell lenni, a boltokban így maximum 110-120 ASTA értékű paprikákat lehet vásárolni, ami számunkra nagyon alacsony minőséget jelentene. (ezért a mi paprikánkból kevesebb is elég a jó szín eléréséhez egy pörköltben például, mint a nagyüzemiből).   2024-es termésünk a Szatmazi Paprikamustrán arany minősítést ért el.

Csípős őrleményünk füstölt változata.

Édes fűszerpaprika őrleményünk füstölt változata. A füstölést élelmiszeripari tanusítvánnyal rendelkező német bükkfaaprítékkal végezzük. Ajánljuk spanyol, dél-amerikai ételek kedvelőinek, valamint vegán étrendet követőknek, hiszen a füstölt paprika íze a füstölt húsok által adott ízre emlékeztet például egy bablevesben. Kiváló összetevő a húspácoláshoz, de a körözöttek ízét is feldobja.