jellegzetes henger alakú, kecsketejből készült lágy sajt, amelyet faszèn hamu borít és nemes penész réteg fed.
Tartalma zsákbakecske, attól függően,hogy mi van készleten. Általában többféle ízesített gomolya, penészes sajtokat tartalmaz.
Hagyományos körözött kecsketúróból, krémesebb, lágyabb állag jellemzi.